吃一萬遍也不厭倦的香菇肉羹

Name: 吃一萬遍也不厭倦的香菇肉羹
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 豬後腿肉 600克; 乾香菇 6-10朵; 沙拉筍罐頭 1罐; 白蘿蔔 1/2根; 蛋 2顆; 蒜瓣 3-4顆; 柴魚片 1小碗; 雞湯塊 1塊; 蠔油 1大匙; 太白粉 適量; 香菜 適量; 烏醋 少許; 白胡椒粉 少許; 米酒 1大匙; 蛋液 1/2顆; 白胡椒 1小匙; 醬油 1小匙; 地瓜粉 適量

貝蒂英倫灶腳 @cook_6828952

很久沒po食譜拉♥這一道香菇肉羹搭配上我的滷肉飯，應該可以拿去倫敦台灣小吃節，撫慰很多遊子們的心...

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食後感想

這一道香菇肉羹，有柴魚濃郁鮮甜的湯頭，還有豬腿肉的咬勁和大量蔬菜的鮮美。如果是路邊台灣小吃的話，一定是貝蒂冬天裡的不二選擇阿

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吃一萬遍也不厭倦的香菇肉羹

貝蒂英倫灶腳 @cook_6828952

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預備食材

60 分鐘

調味料
豬後腿肉 600克
乾香菇 6-10朵
沙拉筍罐頭 1罐
白蘿蔔 1/2根
蛋 2顆
蒜瓣 3-4顆
柴魚片 1小碗
雞湯塊 1塊
蠔油 1大匙
太白粉適量
香菜適量
烏醋少許
白胡椒粉少許
醃料
米酒 1大匙
蛋液 1/2顆
白胡椒 1小匙
醬油 1小匙
地瓜粉適量

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料理步驟

60 分鐘

1

備料：豬後腿肉切粗條，用 [醃料] 醃上20分鐘以上（地瓜粉最後下）；乾香菇泡水，切絲並留下香菇水；沙拉筍去掉水分切絲；白蘿蔔切成小丁；蛋打散備用。
2

把醃好的豬腿肉放入煮滾的熱水中（關火）泡至熟成
3

起一熱鍋，讓入蒜末炒香，然後把蒜末撈起留下蒜油，再下香菇絲炒香、放入沙拉筍和蘿蔔丁和開水、雞湯塊煮滾後，下柴魚片和蠔油調味。最後以太白粉水勾芡，淋上蛋液，加入赤肉即可。食用前加入香菜，淋上少許烏醋和白胡椒囉♥
4