レモンは半分に切り果汁を絞る。残りはくし形に切る。ミニトマトは横半分に切る。かいわれ大根は根を切る。

牛もも肉は両面に塩を振り、オリーブ油を全体に絡めてマリネし、牛もも肉の温度が常温になるまで置く。

フライパンにオリーブ油を強火で熱し、牛もも肉を入れる。片面を1分焼いたら裏返し、もう一方の面は30秒焼く。

軽く焼き色がついたら取り出し、アルミホイルで2重に包んでそのまま20分置く。

<3>のフライパンに<1>のレモン汁と【A】を入れ、中火で少しとろみがつくまで煮詰め、ソースを作る。

肉を薄くスライスして皿に盛る。

<6>にベビーリーフ、かいわれ大根、ミニトマト、くし形に切ったレモンを盛り付け、<5>のソースと粉チーズをかける。