鯛は鱗と内臓を取って水洗いし、身に‪✕‬を切り入れ、塩コショウを揉み込む。
下処理されてる場合は鱗と内臓の工程を無しで。

フライパンにクッキングシートを引いてオリーブオイルと荒く刻んだニンニクを入れて香りをつける。

香り付けしている間に野菜を1口大に切り、貝類は水で洗って汚れを取っておく。

フライパンに鯛を入れ、5分程焼き目をつけたらクッキングシートをゆっくり引き抜きながら鯛をひっくり返します。

ひっくり返した後フライパンに貝類、野菜、白ワイン、水、お好きなハーブを投入し、蓋をして10分ほど弱中火で煮込みます。

貝類の口が開いたら味を見て塩コショウで整えたら完成です。