超簡単。失敗なし。絶品。パラパラ黒炒飯。
家庭で作れる町中華の味。本格的な黒い炒飯。中火でじっくり炒めてパラパラにします。人気検索１位炒飯の黒バージョンです。
このレシピの生い立ち
自宅ではお店のような火力が出ないので強火でやるとうまく行きません。先に材料を混ぜて弱めの中火でじっくり炒めるとパラパラになります。いろいろアレンジできると思います。パクチー、鶏もも、ピーマン、レタスなども合うかもしれません。
超簡単。失敗なし。絶品。パラパラ黒炒飯。
家庭で作れる町中華の味。本格的な黒い炒飯。中火でじっくり炒めてパラパラにします。人気検索１位炒飯の黒バージョンです。
このレシピの生い立ち
自宅ではお店のような火力が出ないので強火でやるとうまく行きません。先に材料を混ぜて弱めの中火でじっくり炒めるとパラパラになります。いろいろアレンジできると思います。パクチー、鶏もも、ピーマン、レタスなども合うかもしれません。
アプリでひらく作り方
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今回の主役。中国たまり醤油老抽王です。ヨドバシ.com（送料無料）やスーパーで
２６０円で買え、いろんな料理に使えます。 -
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まず、炒飯の材料をボウルなどでよく混ぜます。ここで味を決めておくと後で慌てません。老抽王は塩味が少ないので醤油で調整。
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一粒一粒を卵でコーティングして火を通すことで、炒飯をパラパラにすることができます。見た目ほど味は濃くありません。
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今回は、具としてにんにく（ひとかけ）、挽肉（適量）、卵（１個）、ねぎなどを入れます。まず、油をひいてにんにくを炒めます。
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にんにくに軽く色が付いたらひき肉が色づくまで炒めていきます。このとき、軽く塩胡椒をします。
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今回は具としてのポロっとした食感の卵が欲しかったのでコーティング用とは別に具としての卵もいれました。
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適当に混ぜて炒め、ねぎを適量いれました。
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卵に８割方火がとおったら、炒飯本体の材料を入れて混ぜ広げ、弱めの中火でじっくり炒めます。
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ほぐしながらときどきあおり、パラパラ加減を見ます。じっくり火をとおし、あおりすぎないようにします。
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全体がパラパラになってきたので、枝豆を入れました。緑のものが入るとそれっぽくなりますね。最後に塩胡椒で味を調えます。
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盛り付けて完成です。ゴマと砕いたピーナツをかけました。おいしそ。
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老抽王なしの、パラパラ炒飯もやってます。こちらは人気検索４部門１位です。
レシピID : 19936975 -
コツ・ポイント
凝った材料の料理は載せたくないのですが、中国たまり醤油の老抽王はお勧めです。ヨドバシ.com、カルディで買えますし、焼きそば、豚角煮、魯肉飯などに使えるのでぜひ買ってみてください。甘味と色付け、照りのために使う用で塩味は強くありません。
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