冬瓜のワタをとり皮をむきます。
食べやすい大きさにカットします。

お鍋に水を入れ沸騰したら、塩(適量)と冬瓜を入れ3〜5分ほど下茹でします。

お鍋にだし汁と冬瓜を入れ5分ほど煮たら、調味料を入れ味を染み込ませます。　葛粉を水で溶いておきます。

冬瓜に味が染み込んだら、水で溶いた葛粉を入れとろみをつけます。火を止めて菊花の花びらをちぎって加えたら完成です。