秋鮭に塩をふって10分おき、表面の水分をペーパーで軽くふく。

キャベツ、エリンギ、小松菜は食べやすい大きさにカットし、ベーコンは1ｃｍ幅に、トマトは半分にする。

フライパンにオリーブオイルをひき秋鮭を皮面からじっくり焼き、8割ほど火が通ったら裏返し、全体に火が通ったら一度取り出す。

同じフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加えて弱火にかける。

香りが出てきたらミニトマト以外の野菜とベーコン、エリンギを加えて炒める。

⑤の野菜の上に取り出した秋鮭とミニトマトをのせ、白ワインを加えてふたをして弱めの中火で5分ほど蒸したら完成。