マロンペーストは常温に出して練っておく。

オーブンを170度に余熱する。
卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ
ホイッパーですり混ぜる。

(3)を(2)に少しずつ加えて混ぜていく。混ざったら再びマロンペーストにも少しずつ入れて混ぜ合わせていく。

(4)をザルで濾して、栗渋皮煮を半分にカットしたものをココット皿に入れ、ブリュレ生地を注ぐ。

深めのバットにお湯(60度くらい)を半分くらいまで入れる。170度で約20分ほど焼き粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

(6)にグラニュー糖(分量外)をまぶしバーナーで炙る。お好みでデコレーションもどうぞ！

ブリュレ生地の中に細かく切った栗を入れてマロンクリームを上から絞っても可愛いです♡
マロンペーストはサバトンを使用。