ごぼうはこすって汚れを落とし、千切り又はささがきにして水にさらす。今回は斜めに薄切りにして千切りにしました。

人参は千切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。①のごぼうをざるにあけしっかり水を切る。

フライパンにごま油を熱し中火で②の牛肉を炒め、肉の色が変わったらごぼう、人参を加えて更に炒める。

③のごぼう人参に油がまわったら●を加え混ぜ、落とし蓋（アルミホイルで代用）をして弱火で約3〜4分蒸し焼きにする。

④のごぼう、にんじんがしんなりして火が通ったらアルミホイルとり、☆の調味料を加え炒め煮する。