とうふはキッチンペーパーで包み、電子レンジ500w・1分30秒程度加熱して水切りする。

水気を切ったとうふを４等分に切る。

薄力粉と上新粉をよく混ぜ、２のとうふにまんべんなく付け、１８０℃の油で揚げる。

鍋に分量の水を入れ沸騰したらかつお節を加え火を止め、濾してだし汁を取っておく。

だいこんはすりおろしておく。

４のだし汁を沸騰させ、しょうゆ、みりん、水気を切った大根おろしを入れる。

３の揚げたとうふに６のタレをかける。