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酒粕と米麹の甘酒ペースト
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酒粕と米麹の甘酒ペースト-レシピのメイン写真

酒粕と米麹の甘酒ペースト

きつつきつつき
きつつきつつき @cook_40397934

酒粕の甘酒を砂糖を入れずに作りたくて、米麹で発酵させればと思い試してみました♪
このレシピの生い立ち
酒粕を砂糖を入れずに甘くしたいのと、自然に柔らかくしたかったので、米麹で発酵させればいいのでは？と思い試しに作ってみたら美味しくできました♪私はお湯を少なめでペーストにして、スプーン1杯すくって食べてます(^^)

酒粕の甘酒を砂糖を入れずに作りたくて、米麹で発酵させればと思い試してみました♪
このレシピの生い立ち
酒粕を砂糖を入れずに甘くしたいのと、自然に柔らかくしたかったので、米麹で発酵させればいいのでは？と思い試しに作ってみたら美味しくできました♪私はお湯を少なめでペーストにして、スプーン1杯すくって食べてます(^^)

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酒粕と米麹の甘酒ペースト

きつつきつつき
きつつきつつき @cook_40397934

酒粕の甘酒を砂糖を入れずに作りたくて、米麹で発酵させればと思い試してみました♪
このレシピの生い立ち
酒粕を砂糖を入れずに甘くしたいのと、自然に柔らかくしたかったので、米麹で発酵させればいいのでは？と思い試しに作ってみたら美味しくできました♪私はお湯を少なめでペーストにして、スプーン1杯すくって食べてます(^^)

酒粕の甘酒を砂糖を入れずに作りたくて、米麹で発酵させればと思い試してみました♪
このレシピの生い立ち
酒粕を砂糖を入れずに甘くしたいのと、自然に柔らかくしたかったので、米麹で発酵させればいいのでは？と思い試しに作ってみたら美味しくできました♪私はお湯を少なめでペーストにして、スプーン1杯すくって食べてます(^^)

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材料

  • 酒粕 200g
  • 米麹 200g
  • お湯（50〜58度） 200ml
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作り方

  1. 1

    ジップロック、フリーザーバッグなど厚手のビニール袋かヨーグルトメーカーの専用容器に材料を全て入れる。

    • 酒粕と米麹の甘酒ペースト作り方1写真
  2. 2

    ヨーグルトメーカーの甘酒モードでスイッチオン♪
    春夏は温度設定を少し低め（50度前後）がいいかも。

    • 酒粕と米麹の甘酒ペースト作り方2写真
  3. 3

    9〜15時間、保温して様子を見つつ、甘みがでたら完成です♪甘みは強くなく、ほんのり優しい甘さになります。

  4. 4

    こちらの酒粕を使用しました。

    • 酒粕と米麹の甘酒ペースト作り方4写真

コツ・ポイント

ペースト状になるので、湯呑みに入れてお湯を足して、甘酒にして飲んでます♪春夏はヨーグルトメーカーの甘酒モードだと熱くなりすぎるので、50度前後に設定を下げて作ります。

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きつつきつつき
きつつきつつき @cook_40397934
2023/05/02 09:35に公開
以前は料理が苦手で、外食産業に貢献していましたが、今では家族から「母ちゃんの○○が食べたい！」とリクエストしてもらえるようになり、得意なレシピが増えました(泣笑）料理が苦手な方でもお手軽に作れる、簡単で美味しいレシピをご紹介できたらなと思います♪
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このレシピのキーワード

米麹

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