油揚げをザルに入れ、両面に熱湯をかけ油抜きをする。

油揚げをお好みのサイズに切り、鍋に敷き詰める。

２の鍋に水、醤油、砂糖を入れ、落し蓋をし、中火にかける。

煮立ったら、弱火にして10分ほど煮る。

できたら、そのまま味をなじませます。私は上下ひっくり返してむらがなくなるようにします。