新ごぼうはピーラーで薄く皮をむき、斜め千切りに。
春キャベツは0.5mmぐらいの千切りに。
人参も千切り。

ごぼうは和風だし、砂糖で好みの茹で上がりまでゆでる。
人参はごぼうが茹で上がる１分前ぐらいに追加投入して同じ鍋で茹でる。

②の作業の間に、キャベツは塩をして軽くもみ、１０分放置。

②をザルにあげ冷まし、キャベツは水気をしぼる。

ボウルにごぼう、人参、キャベツを入れ、調味料○を加えてあえる。