鶏胸肉の皮にフォークで穴を開け、一口大に切り、★に漬け込む。

ナスは、十字に切り込みを入れ乱切りに、大根と生姜は擦りおろす。
①に片栗粉を入れ、混ぜる。

フライパンに多めの油（大さじ3〜4）を入れ、中火で鶏肉を炒め、焼き色をつける。

鶏肉全体に焼き色がつけば、ナスを皮目から加える。

ナスに油が回れば、●と大根おろし・おろし生姜を加えて1-2分煮込む。

鶏肉に火が通れば、盛り付け、大根下ろしとネギをかければ完成！