今回は手ゴネですが、材料そのままでHBで生地を作っても大丈夫！

ボールに強力粉と薄力粉、砂糖、塩を入れ木べらなどで簡単に混ぜる。

38℃のぬるま湯にドライイースを入れ混ぜます。ダマが残っていても大丈夫です

木べらで混ぜ、生地をまとめる
ある程度まとまったら、常温に戻したバターを入れる。木べらで全体に馴染ませ、手で捏ねる。

ベタベタする状態から、ある程度手から離れるくらいの状態になれば、丸くまとめてボールに入れ乾燥しないようにラップをかける

一晩(8時間)冷蔵庫で発酵させる。
おおよそ8時間後冷蔵庫から出し3時間ほどかけて常温に戻します

9等分に分け、表面が綺麗になるよう丸めます。
濡れ布巾などを被せ15分ベンチタイム

空気を、抜きながらもう一度丸め直し
型に並べる
型に入れず単体で作ったもいいです！

40度のオーブンで50分発酵させる。
倍に膨らめばオッケーです

発酵させてる間に、クッキー生地を作る。常温に戻したバターと砂糖を一緒に混ぜます。

溶き卵を3回に分けていれる。
その都度よく混ぜる

薄力粉を入れる(振るわない)
ゴムベラでしっかり混ぜて常温のまま置いておく。

180度に予熱したオーブンで焼き色を見ながら、15分〜25分焼く