なすは縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種を取り除いて1cm幅に切る。

豆腐は水きりして食べやすい大きさに切り、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。

同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、なす、ピーマン、シーチキンSmile マイルド（液汁ごと）を加えて炒める。

全体に油がまわったら【A】を入れ、全体を混ぜてふたをし、水分が少なくなるまで1〜2分煮る。

<3>の豆腐を戻し入れ、溶きほぐした卵を回し入れてしばらく触らずに待ち、卵が固まってきたら全体を混ぜ、器に盛る。