なすのヘタを取り除き、全体に斜めに切り込みを入れ、縦に2等分します。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1.の皮目を下にして入れ、焼きます。

皮に焼き色が付いたら、めんつゆ、水、砂糖、すりおろし生姜を入れ、蓋をして中火で加熱します。

なすが柔らかくなったら火を止め、器に盛り付けて完成です。