鶏もも肉は一口大に。大葉は粗みじん切りに。

鶏もも肉には小麦粉をまぶす。

蓮根は薄切りにして酢水に数分つける。変色が気にならなければ酢水につけなくても良い。

砂糖が融けるようによく混ぜて合わせ調味料を作る。

フライパンにサラダ油を温め、鶏もも肉を皮目から焼く。
こんがり焼目がついたらひっくり返す。
（中火）

鶏もも肉に焼き色がついたら、蓮根投入。炒め合わせる。

蓮根が透き通って鶏もも肉に火が通ったら、合わせ調味料を加え、炒めながら混ぜる。好みで味を見て加減してください。

最後に大葉を入れざっと混ぜ合わせて火を止める。