湯煎で牛乳と太白ごま油を温めておきます。

ボウルに卵黄を入れ、牛乳を加えて泡立て器で馴染ませます。
太白ごま油を少しずつ加え、よく混ぜます。

○をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。あんこも加えます。

冷凍室で周囲が凍るくらい冷やした卵白に塩を加え、ハンドミキサーの低速で溶きほぐします。
グラニュー糖を一気に加え、

低速で馴染ませたあと高速に切り替えて泡立てます。
ツノがスッと立つ状態になったら低速で混ぜてキメを調えます。

3に5のメレンゲを1/3量加え、泡立て器で馴染むまでよく混ぜます。
馴染んだらまた1/3加え、今度はすくいあげるように

優しく混ぜ、混ざり切る前にメレンゲの方に戻し入れ、ゴムベラですくいあげるように白い塊がなくなるまで混ぜます。

オーブンシートを敷いたバットに流し入れ、ゴムベラで表面を切るようにささっと泡を消し、軽くゆすって平らにならします。

180度に予熱したオーブンで170度25分焼きます。
焼けたら、ストンと落として焼き縮みを防ぎます。