薄力粉、アーモンドプードルはふるっておく。バターは常温に戻してゴムベラが入るくらいの固さにしておく。

ボウルにバターを入れてゴムベラで練る。滑らかになったら粉砂糖をふるいながら入れて、すり混ぜる。

塩、卵黄も加えて混ぜる。

そこに薄力粉、アーモンドプードルを加えて切るように混ぜ、ひとまとめにする。

生地を1cmの厚さにのばしてラップで包み、冷蔵庫で2時間〜半日休ませる。

もう一度ドリュールを薄くぬり、また冷蔵庫で30分乾かす。この作業で焼き上がりの模様の出方が綺麗になります。

ぺティナイフかフォークで模様をつける。1回模様をつけるごとにキッチンペーパーなどでナイフを拭き取りながら作業する。

15分たったら生地が膨らんでくるので、コップの裏にアルミホイルを巻いて、生地を少し押して平らにする。

こんな感じで膨らんでいます。

平らになりました♪

側面が色付いていたら完成♪
ケーキクーラーでしっかり冷ましてください♪

（左）ナイフで2本線
（右）小さいスプーンで3本線