喫茶店の欧風ドライカレー
野菜の甘みとカレー粉のバランスがちょうどいい♪
喫茶店のドライカレー♪
このレシピの生い立ち
父に教わりました
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを粗みじん切り、ピーマンをみじん切り、にんじんをすりおろします♪
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- 2
にんにく ・ しょうが を みじん切りにして、無塩バターと、トマトピューレと トマトペーストを用意します♪
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- 3
200 ml の湯を作り、コンソメ を溶かし、さらに薄力粉 と カレー粉 を用意します♪
★下準備完成★ -
- 4
鍋に 紅花油(大さじ4)を熱し、にんにく ・ しょうが を加え、中火で キツネ色になるまで 炒めます♪
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- 5
玉ねぎを加え、強火にし、最初はゆっくりと、次第にこまめに木べらで混ぜながら 炒めていきます♪
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- 6
焦がさないように 徐々に火加減 を弱めながら、30 ~ 40 分 ほど炒め続けます♪
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- 7
深いあめ色(こげ茶色)になったら、にんじん、ピーマン、無塩バターを加えて、4 分 ほど 炒め合わせます♪
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- 8
トマトピューレ と トマトペースト を加え、水分が飛ぶまで炒め合わせます♪
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- 9
玉ねぎを 再び 弱めの中火にかけ、ひき肉を加えます♪
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- 10
色が変わってパラパラ にほぐれたら 弱火にし、薄力粉 を ふるいにかけながら 加えて 3 分 ほど炒め合わせます♪
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- 11
塩(小さじ 1/2 ) と カレー粉 を加えて 3 分 ほど炒め合わせます♪
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- 12
コンソメ 、砂糖 、こしょう(少々) を 加え、焦がさないように 混ぜ合わせながら、弱火で 5 分ほど煮詰めていきます♪
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- 13
汁気がなくなったら、出来上がり♪
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- 14
できれば、冷蔵庫で 1 ~ 3 日 ほど寝かせてから いただくと、なお おいしい♪
- 15
※ お好みで、パセリ や 粉チーズ、ゆで卵 や 卵黄 などを トッピング するとgood
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