はんぺんを袋の中である程度潰した後、すり鉢ですりつぶす。ブレンダーがあればブレンダーでも。

①の中にしょうゆ、はちみつ、みりんを入れてなじむまですり鉢で混ぜる。

②の中に溶きほぐした卵を少しずつ加え、混ぜる。

卵焼き器に薄く油をひいて、③の半量を入れて、アルミホイルで蓋をして弱火で焼く。

表面が乾いたら裏返して軽く表面を焼く。

先に焼いた方を下になるように巻き簾に取り出し、内側になる方に切れ目を入れて伊達巻の形にし、輪ゴムでとめて粗熱をとる。