あずき麴
ふくゆか @cook_40023740
麹の発酵の力で砂糖がなくても甘いあずき麴。香りもフルーティで上品
このレシピの生い立ち
餡や、お汁粉が好きですが、砂糖の量の多さが気になり、いつも作っている麹の甘酒にあずきを入れると、とっても美味しい。
腸活に大活躍です。
あずき麴
麹の発酵の力で砂糖がなくても甘いあずき麴。香りもフルーティで上品
このレシピの生い立ち
餡や、お汁粉が好きですが、砂糖の量の多さが気になり、いつも作っている麹の甘酒にあずきを入れると、とっても美味しい。
腸活に大活躍です。
アプリでひらく作り方
- 1
あずきを浸水することなく、あずきの3倍量の水で煮て沸騰後、湯を捨てる。（あく抜き）
-
- 2
1のあずきをかぶるくらいの水を入れ、柔らかくなるまで煮て、ざるにあげ60度くらいに冷ます。
ゆで汁は冷ましておく - 3
煮あがったあずき200ｇと麹、ゆで汁と湯で400ｇを甘酒メーカーに入れ、60度8時間にセットする。
- 4
8時間後、麹もふやけて柔らかくなっています。
-
- 5
ブレンダーで滑らかにします。
-
- 6
水分量を変えて、あん玉にしました。
-
- 7
あん玉の時はブレンダーにかけず、練りました。
-
コツ・ポイント
あずきは茹であがると2倍に重量が増えるので気を付けてください。
茹でる手間は同じなので、小分け冷凍も良いですね。
つくれぽ
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