三種材料就可做出輕脆的手指蛋糕的食譜成品照片

三種材料就可做出輕脆的手指蛋糕

肉桂打噴嚏 @cook_6171069

肉桂挑選「手指蛋糕」製作，
一根根像手指頭的蛋糕，口感蠻像輕柔的雞蛋糕，
常常將它使用在提拉米蘇裡，
表面因灑了糖粉有些易碎，
但我很喜歡帶有細微的裂痕輕脆表面，
其材料不但簡單，
只要準備麵粉、糖、蛋，
做法也不會太難，
有興趣不妨動手做做看！
　　
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【更詳細內容請至肉桂打噴嚏部落格】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2017/03/10.html

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常常將它使用在提拉米蘇裡，
表面因灑了糖粉有些易碎，
但我很喜歡帶有細微的裂痕輕脆表面，
其材料不但簡單，
只要準備麵粉、糖、蛋，
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一根根像手指頭的蛋糕，口感蠻像輕柔的雞蛋糕，
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預備食材

30分鐘

2人份

蛋黃(常溫) 2個(40g)
細砂糖a 25 g
蛋白(常溫) 2個(60g)
塔塔粉(可省略) 1g
細砂糖b 35 g
低筋麵粉 45 g

料理步驟

30分鐘

1

將蛋黃蛋白分開放。
2

蛋黃加入細砂糖a攪拌到顏色變白蓬鬆。
3

麵粉過篩加入蛋黃糊攪拌均勻。
4

蛋白用電動攪拌器攪打，砂糖b分3次加入，直到舉起攪拌器蛋白霜變堅挺。
5

使用手拌方式，將蛋白霜分三次加入蛋黃霜，用切的方式拌勻。
6

攪拌成滑順的蛋糕麵糊就可以。
7

加入擠花袋中裝上圓形花嘴(或三明治袋前端剪小洞也可以)。
8

擠出約9公分長的麵糊，距離適當距離，不然烤的時候會互相黏住。
9

表面分兩次灑下糖粉，糖粉在第一次灑完後，等吸收進麵糊裡，再灑第二次。
10

放進以預熱的烤箱中，以180℃烘烤12-14分鐘，烤到表面上色即可
11

本篇食譜出自《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課：世界甜點冠軍烘焙工法全書》手指蛋糕，由開平青年發展基金會世界甜點大賽冠軍團隊出版。
12

哪裡買＞博客來 https://goo.gl/DA596h 金石堂 https://goo.gl/Am2JFy 誠品 https://goo.gl/onTyRw

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試做成品照

肉桂打噴嚏 @cook_6171069

發布於 2017年03月05日 11:15

新北市

我是主婦肉桂，平時愛玩甜點、亂拍照、瘋日本、喜歡來自′人手製作東西，無論是衣服、用具甚至食物。為了享受吃~從自己雙手做出的甜點料理，然後凝視品嘗微笑時刻，就是肉桂記錄食譜最大樂趣！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臉書：http://ww.facebook.com/u5u5u5u　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　部落格：http://kkoko0620.blogspot.tw/

留言 (3)

Judy hung @cook_6814677

2017年03月06日 02:33

請問這個可以放多久?

關鍵字

三種材料脆蛋糕

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