夏みかんをよく洗い、てかてかの部分がなくなるように表面を削っておく。（生姜やレモン皮を削るツールが削りやすいです）

ヘタをとり、皮を4分割する。（実は好きに使ってください）4分割した皮を８等分に切る。（出来るだけ大きさは揃えて下さい）

鍋に切った皮を入れ、かぶるまで水を入れて火にかける。沸騰したら２〜３分待ち、火を止める。

1度水に晒す。③を2回繰り返す。3度目が終わる時、皮を爪でぶちっと切れればゆで終わりの合図。

水に晒し、浸したまま6時間程度おく。（前日夜にここまで終わらせ、1晩晒しておいてもよい）

水を全て捨て、皮の重さを図る。皮の重さの7割前後の砂糖を用意する。（私は7割で作ります。）

皮全部と砂糖の3分の1を鍋に入れ、中火に近い弱火にかける。（混ぜ返す時は菜箸でやさしく崩れないように）

10分くらいしたら追加で3分の1、その後10分したら最後の3分の1の砂糖を入れる。

30分程度弱火で火にかける。（時々かき混ぜながら焦げ付かないように）煮詰めていく。

皮全体が透明になったら火を止める。くっつかないように天板に並べ、110℃に予熱したオーブンで30分乾かす。

オーブンから取り出し、グラニュー糖をまぶす。（オーブンシートにくっついているので剥がしながら両面にまぶす）

まぶしたら再度天板に広げ、半日以上乾かす。仕上げにグラニュー糖をまぶして完成。

常温で～１ヶ月。夏場は冷蔵庫に入れるとベタつくので乾燥剤を入れるとよいです。