自家製天然酵母が元気な状態なのを確認します（プツプツ泡がある状態）。

ボールに強力粉、ほうじ茶パウダー、黒砂糖、天然酵母を入れる。

お湯とオリーブオイルを加えてしゃもじで混ぜる。

大まかに混ざったら、板の上に生地を置き、捏ねていきます。(打ち粉は不要です)

１５分ほど捏ねたら、丸めてまたボールの中へ戻します。

ボールにラップをし、少し湿ったふきんを被せて、９時間常温で放置します。（夏は７時間ぐらいで発酵します）。

９時間経ったら、生地が２倍になります。生地に指をつっこんでガス抜きをします。

生地を４、５等分に切り、一つ一つ丸め直してオーブンペーパーの上におきます。

乾燥しないように何かを被せて、１０分程度常温で放置します。

生地に軽く強力粉をふるいます。

ナイフで切り込みを入れます。

オーブン180℃で約30分焼いたら出来上がりです。

弊社のほうじ茶パウダーは有機栽培です。安心してお使いください。