ラード以外の材料を混ぜ合わせて手でこねる。ひとつにまとまり出したらラードを追加してさらにこねる。

段々とひとつにまとまってくるが、生地が硬いようならスプーンに半分ずつぬるま湯をたす。

耳たぶくらいの硬さで滑らかになったらオッケー。

生地を丸くひとつにまとめ、ボールのまま
35度30分発酵

生地を伸ばして薄くごま油を塗り、端から巻いてねじって成型する。

強火で12-3分蒸してできあがり。