玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、豚肉を食べやすい大きさに切る。
切ったじゃがいもは水につけておく。

大きめのフライパンにバターと玉ねぎを入れ15分位弱火でじっくり炒める。

豚肉を入れ炒める。軽く火が通ったら赤ワインを加え、豚肉の臭みを消しながらしっかり炒める。

にんじんとじゃがいもに火が通ったら、じゃがいもの水も含めた材料分の水を入れる。

バルサミコ酢を入れ沸騰したら、弱火で蓋をして20分煮込む。

ゴーヤを縦に切り、中の白い部分をスプーンで取った後、薄く切り、塩もみし、鍋で1〜2分茹でて、ザルにあけて冷ましておく。

フライパンの火をとめカレールーを溶かす。

ルーが溶けたら、15分弱火蓋なしで煮込む。