トマトはヘタにフォークを刺してコンロの火で炙り皮が焦げるまで焼きます。冷水につけて皮を剥きます。

にんにく、パクチー、ピーマン、アーリーレッド、ハラペーニョはみじん切りにします。トマトは1cm角のダイスに切ります。

ボウルに材料と調味料を全て入れてよく混ぜます。クミンパウダーはほんの少しだけ振り入れると本格的な味になります。

保存容器に移して冷蔵庫で馴染ませて完成です。冷蔵庫で5日くらいは持ちます。