大森「鳥久」さんの白雪衣唐揚げ（再現）
唐揚げの錬金術師 @cook_40344975
2021年7月17日（土）を最後にひっそり閉店された大森鳥久さんの白雪衣唐揚げ（スノカラ）を再現してみました。
このレシピの生い立ち
前触れもなく突然の閉店だったため大森民は大変ショックを受けました。自分の記憶とネット上の写真などを頼りに幻となった大森鳥久さんのお料理を再び多くの方々に味わっていただきたく作成しました。
大森「鳥久」さんの白雪衣唐揚げ（再現）
2021年7月17日（土）を最後にひっそり閉店された大森鳥久さんの白雪衣唐揚げ（スノカラ）を再現してみました。
このレシピの生い立ち
前触れもなく突然の閉店だったため大森民は大変ショックを受けました。自分の記憶とネット上の写真などを頼りに幻となった大森鳥久さんのお料理を再び多くの方々に味わっていただきたく作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉をそぎ切りする
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- 2
ビニール袋に鶏むね肉と調味液（醤油・酒・砂糖・生姜チューブ）を入れてなじませるように揉む
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- 3
冷蔵庫で1時間〜1日寝かせる
- 4
ボウルに片栗粉と塩を入れて混ぜる
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- 5
キッチンペーパーで鶏むね肉の水分をしっかり取る
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- 6
鶏むね肉に片栗粉を薄く付けた後、叩いて余計な粉を落とす
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- 7
鶏むね肉の片方の面だけに片栗粉を厚く乗せるようにつける
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- 8
170℃に熱した油に片栗粉の分厚い方を上にして静かに入れる、片栗粉が剥がれて散らなければOK
-
- 9
ひっくり返したりせずにそのまま5分揚げる
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コツ・ポイント
油に入れたら揚がるまでは一切触らないようにしてください。揚げたてより少し冷めていた方が大森鳥久さんに近づきますし美味しいです。
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