Cuci dan bersihkan udang, buang kepala dan ekor. Rendam udang dengan campuran air, garam, dan merica. Diamkan selama 15 menit.

Siapkan adonan basah (tepung bumbu dicampur dgn air es secukupnya) dan adonan kering (tepung bumbu). Balur udang ke dalam adonan basah lalu adonan kering.

Goreng udang yg telah dibalur tepung hingga matang kecoklatan.

Siapkan bahan2 (bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit). Haluskan bahan2 tsb. Siapkan jg 2 buah kuning telur asin. Campur dengan sedikit air, haluskan.

Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabe merah, dan cabe rawit yg telah dihaluskan hingga wangi. Kemudian masukkan kuning telur asin dan daun jeruk, tambahkan gula (1 sdt) dan air secukupnya. Masukkan udang yang telah digoreng. Aduk hingga bumbu merata. Koreksi rasa. Tambahkan gula dan garam (jika perlu). Angkat dan sajikan. Selamat menikmati 😀