鶏胸肉の皮をはいで、水、生姜片、ネギの青い部分と一緒に湯がきます。
沸騰してからコトコト7〜8分。

火を止めて余熱で中に火を入れます。粗熱がしっかり取れたらネギ、生姜片を捨てて、茹で汁ごと冷蔵庫で冷やします。

※鶏胸肉を湯がいた後の茹で汁はスープになるので捨てないで、ラーメンや野菜スープで利用して下さい。