Keto Lemon Zest Cheesecake
Alhamdulillaaah...
Ini hasil otak-atik kombinasi 2 resep dr blog nya "teteh bule" nun jauh dsana...
Base cakenya saya bongkar dr aslinya pake kacang2an jd pake super fudgy brownies yg saya adaptasi dr kumpulan resep beliau jg. Kemudian, resep chessecakenya saya permak dg menggabungkan 3 jenis cream cheese yg menghasilkan tekstur yg cihui bgt..daaan perubahan yg paling penting adalah penggunaan fresh orange juice(yes, its because quite high on carbs🙄).
Resep asli dg orange juice ini sudah sering saya eksekusi, memang segeeer dan enak pake bgt. Sayangnya makannya ga tenang kna karbo dr orange juicenya aja untuk 1 resep kena 10-15gr😱😱😱
But i really loooove this recipe, seriusan ga bisa move on ke yg lain sampe akhirnya akang mengispirasi dr cake buatannya yg berasa lemon bgt tp katanya sama sekali ga pake lemon juice..trus pake apa dooonk???essence???noooo...its lemon zest alias parutan kulit lemon. Udah segede gini saya baru tau dooonk, klo ternyata dengan cma nambahin 1 sdm lemon zest saja cake udah bisa menjadi sangat lemon-taste like...(maapkan saya memang kudet🙈). Yg paling bikin seneng, nett carbs dr lemon zest ini hanya 0.4gr saja per 1sdm....yesssss, thats all i need!!!! Less carb on my fav recipe....dan end of resultnya ternyata lebih enak dr yg versi pake orange juice, lebih seger...and i dare to say...my best so far...😉
Note: semua cheese dan telur harus dalam kondisi room temperature ya..penjelasannya nanti aku cba posting di "basic of baking"
Keto Lemon Zest Cheesecake
Alhamdulillaaah...
Ini hasil otak-atik kombinasi 2 resep dr blog nya "teteh bule" nun jauh dsana...
Base cakenya saya bongkar dr aslinya pake kacang2an jd pake super fudgy brownies yg saya adaptasi dr kumpulan resep beliau jg. Kemudian, resep chessecakenya saya permak dg menggabungkan 3 jenis cream cheese yg menghasilkan tekstur yg cihui bgt..daaan perubahan yg paling penting adalah penggunaan fresh orange juice(yes, its because quite high on carbs🙄).
Resep asli dg orange juice ini sudah sering saya eksekusi, memang segeeer dan enak pake bgt. Sayangnya makannya ga tenang kna karbo dr orange juicenya aja untuk 1 resep kena 10-15gr😱😱😱
But i really loooove this recipe, seriusan ga bisa move on ke yg lain sampe akhirnya akang mengispirasi dr cake buatannya yg berasa lemon bgt tp katanya sama sekali ga pake lemon juice..trus pake apa dooonk???essence???noooo...its lemon zest alias parutan kulit lemon. Udah segede gini saya baru tau dooonk, klo ternyata dengan cma nambahin 1 sdm lemon zest saja cake udah bisa menjadi sangat lemon-taste like...(maapkan saya memang kudet🙈). Yg paling bikin seneng, nett carbs dr lemon zest ini hanya 0.4gr saja per 1sdm....yesssss, thats all i need!!!! Less carb on my fav recipe....dan end of resultnya ternyata lebih enak dr yg versi pake orange juice, lebih seger...and i dare to say...my best so far...😉
Note: semua cheese dan telur harus dalam kondisi room temperature ya..penjelasannya nanti aku cba posting di "basic of baking"
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan loyang ukuran 20/22cm alasi dg baking paper/olesi butter Lalu taburi tepung (apa saja, yg low carb type lebih baik)
- 2
Base cake: fudge brownies potong kecil2 57gr butter+85gr dark coklat di mangkok tahan panas...lelehkan di microwave 1,5menit..aduk sampai merata, dinginkan
- 3
Dimangkok besar, campurkan 2telur, sucralose/stevia sesuai selera(aku pake 3.5gr), 1/4sdt vanila ekstrak, dan sejumput himsalt. Mixer hanya sampai tercampur rata lalu masukan lelehan coklat+butter yg mulai mendingin td..lanjutkan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata
- 4
Di mangkok terpisah, campur 36gr almond flour(aku pake 20almond+10lupin+6hemp flour) dengan 1/4sdt Baking powder. Aduk rata lalu masukan ke adonan dan aduk rata menggunakan spatula
- 5
Bake dengan metode bain marie selama 15menit di suhu 160c
- 6
Sambil menunggu base cake matang, kita siapkan adonan cheesecakenya
- 7
Dimangkok besar, campur 480gr cream cheese + 205gr mascarpone+250gr ricotta cheese mixer sampai tercampur rata lalu masukan sucralose/stevia(aku pake 7gr) dan 1sdt vanilla extract mixer lagi sampai smooth
- 8
Masukkan 3telur utuh+2kuning telur dan mixer lg sampai betul2 smooth(klo perlu gunakan spatula untuk memindahkan adonan dipinggir mangkok ke bagian tengah mangkok agar tercampur rata dg telur dg sempurna).matikan mixer
- 9
Masukan 2sdm almond flour aduk rata sekedarnya, lalu masukan 1 sdm parutan kulit lemon(lemon zest) aduk rata dg hand whisk
- 10
Setelah 15menit di baked, langsung keluarkan brownies base dr oven (jangan didiamkan dioven) lalu masukan semua adonan cheese cake dan bake lg selama 1 jam di suhu 125c masih dengan metode bain marie
- 11
Setelah 1 jam, matikan oven, keluarkan air, dan diamkan cake di oven 1 jam (aku diemin sampe oven dingin), dan setelahnya keluarkan dr oven dan diamkan lg selama 45menit sebelum dilepas dr loyang.
- 12
Setelah lepas dr loyang, bungkus cake dg plastic wrap dan simpan di kulkas min 6jam agar set.
- 13
Siap dihidangkan dengan aneka toping atau polos jg udah enak pake banget
- 14
Note: - trial pertama bikin, base brownies ga dipanggang bain marie..hasil akhirnya jd overcooked alias gosong dan cheese cake dipanggang di suhu 180(sesuai resep) selama satu jam..cheesecake mengembang tinggi karena suhu terlalu panas dan permukaan cake menguning keemasan. Tapi karena di tengah waktu memanggang terlihat permukaan cake hampir retak(karena kepanasan) akhirnya suhu saya turunkan ke 125c dan berhasil mulus tanpa retak. Hasil akhir cake, turun sedikit
- 15
Note: - trial yg ke 2, base brownies cake dipanggang metode bain au marie dan sukses tetep moist tidak overcooked dan cheese cake sejak awal dipanggang di suhu 100 selama sejam metode bain marie, hasilnya tinggi cake tidak meninggi dan permukaan cake pucat seperti blm matang, tetapi cakenya tetap matang sempurna. Kesimpulan, pada dasarnya cheesecake memang tidak akan meninggi jadi suhu 125 menurut saya sdh sangat pas. Cukup untuk mematangkan dan memberi sedikit efek burnt di permukaan cake
- 16
Note terakhir, jangan sedih yaa...bikin cheese cake ini emang prosesnya lama tp habisnya cepet banget..bersabarlah with keton inside😜😜😜
Cooksnap
Pencarian Teratas di
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar