Forme wykładamy papierem do pieczenia.
Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier.
Następnie zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i delikatnie mieszamy do połączenia. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175 C przez około 30-35 min do tzw. suchego patyczka. Studzimy i przekrawamy na dwie części.

Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Przekładamy do rondelka, dodajemy wodę i dusimy, aż lekko zmiękną. Zdejmujemy z ognia i dodajemy proszek galaretki. Dokładnie mieszamy, studzimy i wykładamy na biszkopt jak masa będzie tężejąca. Przykrywamy drugim blatem ciasta.

Kremówkę razem z mascarpone miksujemy na sztywno, następnie dodajemy przesiany cukier puder i startą czekoladę.
Gotowy krem wykładamy na ciasto, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na min 3 godziny,a najlepiej na całą noc.