Carpaccio de salmón marinado
Lox es Salmón cortado en filetes o en una pieza que ha sido ahumado en frío o curado de otras formas.
La técnica de curado conocida como Graved, se realizaba en los países Escandinavos, se curaba el Salmón, con sal, eneldo y se guardaba en un pozo, de allí la palabra Graved, en la actualidad se cura en refrigeradores.
El Lox se sirve a menudo con queso crema, en éste caso he hecho un carpaccio con él, lo he cortado en lonchas finas y acompañado de unos avinagrados que le sientan de maravilla, así como una salsa que le va como anillo al dedo.
No especifico cantidades, pues considero que va al gusto de cada uno y al número de comensales.
Técnica del marinado del salmón: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/200370-salmón-marinado-aprovechado
Carpaccio de salmón marinado
Lox es Salmón cortado en filetes o en una pieza que ha sido ahumado en frío o curado de otras formas.
La técnica de curado conocida como Graved, se realizaba en los países Escandinavos, se curaba el Salmón, con sal, eneldo y se guardaba en un pozo, de allí la palabra Graved, en la actualidad se cura en refrigeradores.
El Lox se sirve a menudo con queso crema, en éste caso he hecho un carpaccio con él, lo he cortado en lonchas finas y acompañado de unos avinagrados que le sientan de maravilla, así como una salsa que le va como anillo al dedo.
No especifico cantidades, pues considero que va al gusto de cada uno y al número de comensales.
Técnica del marinado del salmón: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/200370-salmón-marinado-aprovechado
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Si queréis saber la técnica del marinado del salmón podéis acceder a través de éste enlace https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/200370-salmón-marinado-aprovechado
- 2
Para cortar el salmón muy fino es aconsejable que esté bien frío, lo ponemos unos minutos en el congelador, nos facilitará la labor
- 3
Distribuimos los trozos en el plato en que vayamos a servirlo y sobre él repartimos los pepinillos y las alcaparras, podéis poner otros si lo consideráis o añadir por ejemplo aceitunas
- 4
Con los ingredientes especificados realizáis la salsa, los mezcláis hasta que esté ligada, conviene ir echando el zumo del limón a poco, id probando por la cantidad de acidez
- 5
Echamos el marinado sobre el salmón y lo pasáis al frigorífico para cuando lo sirváis esté frío, conviene que lo dejéis un buen rato antes de servir para que se macere
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