Potong daging sesuai selera, campur dengan pengempuk daging, diamkan sekitar 10 menit. Rebus sampai empuk, tiriskan dan goreng dengan minyak panas sebentar saja.

Tumis cabe dan bawang yang sudah ditumbuh kasar dengan minyak sisa menggoreng daging. Beri air jeruk nipis, garam dan sedikit gula. Masak sampai bau langu hilang. Masukkan daging ke dalam sambal, aduk dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan