油飯「只愛長糯米油飯，先蒸再拌」的食譜成品照片

油飯「只愛長糯米油飯，先蒸再拌」

Cooking & Baking 手作小天地 @joyful1986

YT短片參考↓
https://reurl.cc/lQgXRY

很愛吃油飯
做了幾次都不成功
因為總是希望可以直接炒料後一起蒸
但一起蒸的結果就是最上層有一些米心未熟透
這次先蒸糯米再拌料，超級成功...
但我其實是想復刻基隆某家市場前的油飯
因為目前只愛他們家的 @@
這味道不像，努力再接再厲～

#金弘麻油花生行 #金弘胡麻油 #純黑麻油 #極低熱度 #長糯米

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做了幾次都不成功
因為總是希望可以直接炒料後一起蒸
但一起蒸的結果就是最上層有一些米心未熟透
這次先蒸糯米再拌料，超級成功...
但我其實是想復刻基隆某家市場前的油飯
因為目前只愛他們家的 @@
這味道不像，努力再接再厲～

#金弘麻油花生行 #金弘胡麻油 #純黑麻油 #極低熱度 #長糯米

油飯「只愛長糯米油飯，先蒸再拌」

Cooking & Baking 手作小天地 @joyful1986

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很愛吃油飯
做了幾次都不成功
因為總是希望可以直接炒料後一起蒸
但一起蒸的結果就是最上層有一些米心未熟透
這次先蒸糯米再拌料，超級成功...
但我其實是想復刻基隆某家市場前的油飯
因為目前只愛他們家的 @@
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做了幾次都不成功
因為總是希望可以直接炒料後一起蒸
但一起蒸的結果就是最上層有一些米心未熟透
這次先蒸糯米再拌料，超級成功...
但我其實是想復刻基隆某家市場前的油飯
因為目前只愛他們家的 @@
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預備食材

長糯米 1杯
水 0.6杯
香菇 3朵
里肌肉 100g
油蔥酥 20g
金弘麻油花生行純胡麻油 3大匙
醬油 2大匙
米酒 1大匙
砂糖 1/2大匙
香菇水 6大匙

料理步驟

1

長糯米洗淨，加入水，電鍋外鍋1.5杯水蒸至開關跳起，再燜20分鐘
2

乾香菇泡軟後切絲(香菇水留著備用)
3

里肌肉切絲
4

等電鍋跳起，燜10分鐘後再開始炒料
熱鍋，放入胡麻油
5

放入香菇絲、里肌肉絲，拌炒至肉絲變色
6

放入油蔥酥，拌炒均勻
7

加入醬油、米酒、砂糖拌炒均勻後，
加入香菇水拌炒至水分大致收乾，
留少許醬汁待會比較好跟糯米拌勻。
8

將香菇炒料放入糯米飯中
9

徹底攪拌均勻即完成
10

油飯完成囉
11

希望你喜歡^^

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試做成品照

Cooking & Baking 手作小天地 @joyful1986

發布於 2024年05月25日 12:02

雨都

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長糯油飯拌

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