卵は卵白と卵黄に分ける。卵白に三温糖ひとつまみを入れ泡立て、途中２回に分けて大さじ１づつ砂糖を入れて（計大さじ２）角がピンとたつ「手前」まであわ立てる*ハンドミキサー使用の場合も最後は泡だて器でキメの細かいメレンゲに仕上げてください。

１にスキムミルクを大さじ１づついれ、その都度泡だて器で軽く、泡をつぶさないようにさっと混ぜる。＜注＞ハンドミキサーだと低速でもあわ立ち過ぎてしまうので、使用しないで下さい。*写真のようにもったりしたメレンゲになります*

別のボールで卵黄を白っぽくなるまであわ立て、ヨーグルト、練乳、小麦粉を入れよく混ぜる。

２に１のメレンゲの半分をいれ、泡だて器でよく混ぜたら、残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで泡をつぶさないよう混ぜ、型に流しいれる。

１７０℃に余熱したオーブンで３０分焼いたら、焦げないようにアルミホイルをかぶせ、更に１７０℃で３０分焼きアラ熱がとれるまでオーブンの中で冷まして出来上がり。

初回使用したティーパックの空き箱。５０ｐ入り１２ｃｍ×１５ｃｍです。中にクッキングシートを敷いて使用しています。手順４の紙型は参考レシピのリビーﾏﾏさんの新聞型の半分の大きさでつくったものを使っています。

皆さんからご指摘いただいていた「すごく膨らんでしぼむ」現象がおきました。原因がわかったので、手順１・２とメモに書かせていただきました。写真はすごく膨らんでしまった。。（そして後でしぼんだ）失敗の写真です。