ホワイトソルガム粉と米粉のミニ食パン
試作を重ねてたどり着いたこれがホワイトソルガム粉と米粉のベスト配合！ ホワイトソルガム粉でより小麦粉パンに近い食感に！
このレシピの生い立ち
雑誌『栄養と料理』2023年8月号の「アメリカ生まれの全粒穀物「ホワイトソルガム粉」（ソルガムきび）で米粉パンをアップグレード！」で紹介された、香川調理製菓専門学校調理学助教授 遠藤先生によって開発されたベスト配合のレシピです
ホワイトソルガム粉と米粉のミニ食パン
試作を重ねてたどり着いたこれがホワイトソルガム粉と米粉のベスト配合！ ホワイトソルガム粉でより小麦粉パンに近い食感に！
このレシピの生い立ち
雑誌『栄養と料理』2023年8月号の「アメリカ生まれの全粒穀物「ホワイトソルガム粉」（ソルガムきび）で米粉パンをアップグレード！」で紹介された、香川調理製菓専門学校調理学助教授 遠藤先生によって開発されたベスト配合のレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに【A】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる
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- 2
ごま油と湯を一度に加え、ゴムべらで１分30秒、全体がよくなじむまで混ぜる。
- 3
ボールの周りやへらについた生地もかきとりながら手早く混ぜる！倍量など分量を多めに作る場合だまが残らないようしっかり混ぜる
-
- 4
型に流し入れ、38℃で30分発酵させる。
※オーブンの発酵機能を使う場合は、25分発酵させてとり出し、予熱を始める -
- 5
200℃に予熱したオーブンで30分焼く
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- 6
型からとり出し、網にのせてさます。
※あら熱がとれたら乾燥しないようにラップで包む。 -
- 7
アレンジレシピ
チーズミニ食パン
レシピID : 22625606 -
- 8
基本のミニ食パン
レシピID : 22625630 -
- 9
米国産ホワイトソルガムきび。スーパーグレイン。ホワイトソルガム粉は富澤商店、Amazonや楽天のネットショップで購入可能
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コツ・ポイント
一切れずつラップで包んで保存袋に入れると、冷凍保存もできます。保存の目安は約2週間。
焼きたてはふっくら！さめたら軽くトーストして食べるのもオススメです。
つくれぽ
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