りくろーおじさん味☆チーズケーキ

Name: りくろーおじさん味☆チーズケーキ
Yield: 18cm型
Cuisine: 日本語
Ingredients: クリームチーズ 200g; さとう[a] 16g; 卵白 3個分; さとう[b] 40g; ☆レモン汁 大さじ1; ☆卵黄 3個分; ☆生クリーム 80cc; ☆薄力粉・コーンスターチ（合わせておく） 各16g（計32g）

Kei-ko @cook_40035420

大阪では有名な「りくろーおじさんのチーズケーキ」をお家で作れるように、いろいろ研究して完成しました♡しっとりなのにふわふわで激ウマです。
このレシピの生い立ち
りくろーおじさんのチーズケーキが好きで、家でも作れないかといろいろ調べて自分なりにまとめました(*'∀`)

りくろーおじさん味☆チーズケーキ

Kei-ko @cook_40035420

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材料

18cm型

クリームチーズ 200g
さとう[a] 16g
卵白 3個分
さとう[b] 40g
☆レモン汁大さじ1
☆卵黄 3個分
☆生クリーム 80cc
☆薄力粉・コーンスターチ（合わせておく）各16g（計32g）

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作り方

1

クリームチーズは常温で柔らかくしておき、それぞれの材料を計って準備。
2
型にバター（分量外）を薄く塗り、敷紙をセット。焼く時に生地が膨らむので、側面は2枚使って高くしておきます。
3

ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ、そこにさとう[a]を入れてさらによく混ぜる。
4

【3】のボウルに☆を順に、その都度よく混ぜながら入れていく。オーブンを180℃に予熱しておく。
5
別のボウルで卵白にさとう[b]の少量を先に混ぜ、泡立てながらそのあと2、3回に分けてさとう[b]を入れメレンゲを作る。ピンと角が立つくらいにしっかりしたメレンゲを作る。
6
【4】のボウルにメレンゲを少量加えよく混ぜ合わせる。（少しくらい泡がつぶれても気にしない気にしない。）
7

【6】を今度は全部メレンゲのボールに戻して、切るようにしてよく混ぜ合わせる。これで生地が完成。
8
型に高い位置から流し入れ、型ごとトントンと落として無駄な空気を抜く。（今回は15cmの型で作ったので+ミニサイズも）
9
湯せんで焼くので、底が外れるタイプの型なら、ひとまわり大きな型を重ねてお湯が入らないようにする。
10

オーブンにセットしたら天板にお湯を入れ、180℃で20分→160℃で40分焼く。竹串さして、まだっぽかったら延長してね。
11
焼き色がつきすぎる場合は、様子を見て途中でアルミホイルをふんわりかぶせます。（今回は180℃20分の後にかぶせました。）
12

オーブンから出し、冷ましてから型から外し、少し温かいうちに食べても、冷蔵庫で冷やして食べても、まさにほっぺが落ちそうなくらいおいしいです♡
13

2012.2.29 なんとつくれぽ100人頂きました！作ってくださった皆様に感謝感謝でゴザイマス！