ティラミスアイスケーキ
卵のリキュールとラム酒がきいた大人のデザートです。パーティーのデザートに如何。
このレシピの生い立ち
ティラミスは日持ちしないので、冷凍できるようにイタリアのデザートの本を参考に（こちらは普通のティラミス）卵白抜きで、生クリームと砂糖を少なめに作ってみました。
参考にした文献 DOLCI BELLA VISTA
ティラミスアイスケーキ
卵のリキュールとラム酒がきいた大人のデザートです。パーティーのデザートに如何。
このレシピの生い立ち
ティラミスは日持ちしないので、冷凍できるようにイタリアのデザートの本を参考に（こちらは普通のティラミス）卵白抜きで、生クリームと砂糖を少なめに作ってみました。
参考にした文献 DOLCI BELLA VISTA
作り方
- 1
型にサラダ油を塗る。エスプレッソを用意する。エスプレッソにラム酒を混ぜフィンガービスケット（15本）を浸しながら型に並べる。フィンガービスケットの形が崩れる程度に浸す。生クリームに砂糖大匙１を加えてあわ立てる。これをマスカルポーネと混ぜる。
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- 2
黄身にグラニュー糖を全て入れてよくかき混ぜる。（私は湯煎にかけながら混ぜましたが、しなくても可。）火から下ろして完全に冷ます。冷めたら卵リキュールを加える。これをマスカルポーネと生クリームミックスに入れて混ぜる。半分を型に流す。
-
- 3
1.の要領でフィンガービスケット残り半分をエスプレッソ液に浸しながら乗せる。この上に2.の残りのクリームをかける。ココアパウダーを振ってラップをして、下にお皿を敷いて冷凍室へ。ココアパウダーは食べる直前にかける方が色が綺麗です。今回は失敗！
-
- 4
花火を抜いてからカットしたので、穴が開いてます。お見苦しくてすみません。
＊注意
ヨーロッパの花火は日本のと違い、上に向けて持っても大丈夫なものです。日本の花火はデコレーション向きではありません。 -
- 5
手作りマスカルポーネID18780792でも作れます。
-
- 6
記載の半量または1/3の量でココット皿やアルミの容器使用も作り易いです。フィンガービスケット、リキュール無で。
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- 7
kbitchさんより
イタリアンメレンゲとメープル風味ココアスポンジID17548091で
豪華なプレゼント用♪ -
- 8
冷凍庫から出して10分程置いてからが
食べ易いです。
コツ・ポイント
しっとり仕上るためにはフィンガービスケットをコーヒー液にたっぷり浸してください。型からコーヒー液が流れるのを防ぐためお皿を敷いて冷凍庫に入れました。アイスの空き箱等底の抜けない型を使用しても良いと思います。香りが良いので卵のリキュールはあれば是非入れていただきたいです。黄身を湯煎にかける場合は、固まらないように注意してください。豪華なのでお客さまのおもてなしにもぴったりです。
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