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あつあつとろとろ♪ふろふき大根
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あつあつとろとろ♪ふろふき大根-レシピのメイン写真

あつあつとろとろ♪ふろふき大根

ちぇりりん
ちぇりりん @cook_58094910

大根をだし汁でじっくりやわらかくなるまで煮込み、味噌をかけた冬の定番料理です。
お好みでゆで卵、厚揚げなども一緒に♪
このレシピの生い立ち
昔から作ってます。

大根をだし汁でじっくりやわらかくなるまで煮込み、味噌をかけた冬の定番料理です。
お好みでゆで卵、厚揚げなども一緒に♪
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ちぇりりん
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大根をだし汁でじっくりやわらかくなるまで煮込み、味噌をかけた冬の定番料理です。
お好みでゆで卵、厚揚げなども一緒に♪
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お好みでゆで卵、厚揚げなども一緒に♪
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材料

4人分
  • 大根 1/2本
  • だし汁 適宜
  • かける味噌
  • 味噌 100g
  • 砂糖 50g
  • だし汁 大さじ5
  • みりん 大さじ1
  • 薬味
  • 炒りゴマ お好みで
  • 小口ネギ お好みで
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作り方

  1. 1

    大根は4~5cm厚さに切り、皮を剥く。
    上下の角をぐるっと一回り面取りをし、片面に十字の隠し包丁を入れる。

    • あつあつとろとろ♪ふろふき大根作り方1写真
  2. 2

    だし汁に大根をいれ、柔らかくなるまでじっくり煮る。
    ※圧力鍋で煮ると早いです。

    • あつあつとろとろ♪ふろふき大根作り方2写真
  3. 3

    小鍋にかける味噌の材料を全て入れて、木べらで練るように混ぜながら、とろっと滑らかになるくらいまで、弱火で加熱する。

  4. 4

    お好みで薬味をかける。

コツ・ポイント

大根の一手間は結構大事です。
面取りをすると煮崩れしにくくなり、隠し包丁を入れると味が染み込みやすいです。
味噌は赤味噌と使ってます。お好みの味噌で試してください。

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ちぇりりん
ちぇりりん @cook_58094910
2013/11/21 06:33に公開
ワーキングママ歴20年以上。毎日遅くまで仕事だけど、どんなに忙しくてもお料理は頑張りたい。平日は朝、夕飯作ってから出勤!休みの日には、大好きなパンやお菓子を作っては、会社に持っていって、部下に無理やり食べさせてます。(^^;;我が家の味付けは基本的に薄味なので、煮物レシピは、お好みで調整してくださいね。
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このレシピのキーワード

ふろふき大根 ねぎ 大根 味噌

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