鶏ミンチ→こしょうまでの材料を大きめのボウルにいれ、粘りがでるまでよく混ぜる。

●の調味料をあわせておく。
れんこんは３ｍｍほどの薄切りにし、酢水もしくは水(分量外)につけてアクをとっておく。

れんこんの水気をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどで取り、１の生地を片面だけにつける。
押し込むほど強くやらなくてOK。

まだ火をつけていないフライパンにれんこんを下にしてハンバーグを並べる
(こうすることで焦げ予防、時間短縮となる)

並べれたら火をつけ、ごま油大さじ１を入れフライパン全体にまわるようにする。

いい香りがしてきたら逆の面も熱する。
火がとおったら●の調味料を流しいれ、煮詰める。