自家製酵母のフランスパン（ストレート法）
ぱんこ６２５ @y625
自家製の酵母液を使って、ストレート法で焼いたフランスパンです♪
13'2'20 100人 話題入りに感謝です☆
このレシピの生い立ち
元気な酵母が育ったので、ストレート法でフランスパンに～♪
自家製酵母のフランスパン（ストレート法）
自家製の酵母液を使って、ストレート法で焼いたフランスパンです♪
13'2'20 100人 話題入りに感謝です☆
このレシピの生い立ち
元気な酵母が育ったので、ストレート法でフランスパンに～♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料をボウルに入れてこねる。
こねあがったら、丸めてボウルに入れ、1次発酵。 - 2
2倍強位になったら、2等分に分割。
丸めて30分ベンチタイム。 - 3
ベンチタイム後、成形。（※）
黒フランスを参考に、成形、2次発酵をして下さい。
ﾚｼﾋﾟID:22636429 - 4
2次発酵後、天板に乗せ、クープを入れる。
霧吹きを吹いて、250℃に余熱したオーブンを220℃に下げ、20分焼く。 - 5
発酵時間は、室温や酵母の発酵力によって、かなり変わります。
コツ・ポイント
※レシピの加水は75％ですが、初めのうちは65～70％位が作りやすいと思います♪（195～210CC）
※酵母量は36％にしてありますが、15％位でも十分発酵しますのでお好みで減らして下さい。
（その分、水を増やすのをお忘れなく＾＾）
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