煮肉先水煮定型，冷水下鍋加薑塊、米酒去腥），水滾煮約10分鐘（5-7分熟），撈出抹鹽後切成約拇指大小肉塊

炒鍋加一匙油，油熱先下豬肉爆炒至四面有微焦再下蒜仁、八角、乾辣椒轉中小火持續翻炒至肉塊承現金黃色澤後放入蔥段翻炒

蔥段炒熟時轉小火灑入胡椒粉翻炒均勻後蓋上鍋蓋悶五分鐘左右即可裝盤上桌。