[Γέμιση]

▪️Για τη γέμιση ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.

👉Αν προτιμάμε τις κουρού λιγότερο πλούσιες για να μη σκάσουν καθόλου στο ψήσιμο, φτιάχνουμε μικρότερη ποσότητα γέμισης, ή απλά βάζουμε με το μάτι όση θρυμματισμένη φέτα θέλουμε ανά τεμάχιο.

[Σχηματισμός]

▪️Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλίτσες.
▪️Ρίχνουμε αλεύρι στο πάγκο και ανοίγουμε λεπτά με το πλάστη μία απ' αυτές.
▪️Βάζουμε το 1/4 της γέμισης στο κέντρο.
▪️Φέρνουμε τις άκρες τις γέμισης στο κέντρο.
▪️Το φτιάχνουμε μπαλάκι στα χέρια μας και το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, με τις ενώσεις προς τα κάτω.
▪️Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.
▪️Καλύπτουμε το ταψί χαλαρά με πετσέτα και τις αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστούν.

[Επάλειψη - επικάλυψη]

▪️Χτυπάμε τα υλικά της επάλειψης και αλείφουμε τις πίτες.
▪️Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

[Ψήσιμο - μετέπειτα αναμονή]

▪️Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα γύρω στα 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
▪️Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς ΕΚΤΟΣ ψυγείου, ιδανικά 1 βράδυ. (Είναι μεγάλος πειρασμός... αλλά χάνουν τη μισή τους γεύση αν δεν περιμένουμε!)
▪️Μετά, ζεσταίνουμε ανά μερίδα λίγο στο μικροκυμάτων (ή τρώμε σε θερμοκρασία δωματίου)...
▪️...καλοφάγωτες! 💖