スペアリブ全体に塩コショウを振り10分程置き、かぶる位の水を入れ、中火で沸騰するまで煮、さらに10分程煮る（ｱｸを取る）

おろしニンニク・マーマレード・しょうゆ・料理酒・（砂糖・みりん）を入れ、手でまんべんなくもみ込む。
（骨に注意）

アルミホイルで落としぶたをして、中火でコトコト煮込む。時々混ぜ返しながら、焦がさないように注意する

煮汁が少なくなったら火を止めて、出来上がり。
お皿にキャベツを敷き詰めて、お肉を盛り付け煮汁をかける。