Picar bien los champiñones y rehogar salpimentados al gusto con las semillas. Reservar.

En la misma sartén diferir el jamón bien picado. Reservar.

Picar el queso en tacos pequeños. Reservar.

Preparar el puré de Patata: calentar en un cazo la leche con una pizca de nuez moscada y salpimentada al gusto sin dejar que hierva. Cuando esté bien caliente retirar el cazo del fuego e incorporar los copos mezclando bien hasta que quede homogeneo. Dejar reposar 3 - 4 minutos. Añadir la mantequilla y mezclar bien con el puré. El puré tiene que quedar muy espeso.

Incorporar al puré los champiñones, el jamón y el queso mezclando bien para que sea una masa lo más homogénea posible.

Dejar reposar en la nevera al menos 2-3 horas extendida en una bandeja o un bol.

Formar las croquetas con ayuda de una cuchara (para que todas tengan el mismo tamaño aproximado) y empanar (no es nescenario poner huevo)

Freír las croquetas en aceite muy caliente hasta que tengan un color dorado.

NOTA: Se puede cambiar los ingredientes (champiñón, jamón y queso) al gusto de cada uno.

NOTA 2: Si haces más de la cuenta no te preocupes, una vez estén hechas y enharinadas puedes congelarlas para otro dia.