Poner en una olla un buen chorro de aceite de oliva, añadir media cebolla sin picar,si es muy pequeña se echa entera,una cabeza de ajos entera,tres hojas de laurel y una patata grande teoceada y dos o tres zanahorias teoceadas. Se llena de agua hasta que cubra los ingredientes.

Se enciende el fuego y se le añade sal al gusto. Yo lo hago en una olla abierta, es decir no lo hago en la express. Se puede tapar o no eso ya depende de vosotros. En un cazo aparte se añade un chorizo y se cuece pinchandolo antes para que no se nos reviente...el cocerlo aparte es para que suelte un poco la grasa.

Cuando la olla con todos los ingredientes anteriores lleve hirviendo sobre 15 minutos se le añaden las alubias (recalco que yo últimamente por la falta de tiempo las compro ya cocidas) y aparte es más cómodo porque no hay que andar dejándolas en remojo la noche antes...y también se le añade el chorizo ya cocido cortado en pedacitos.

Se va mirando hasta que las patatas estén tiernas, sobre media hora en total o poco más, eso depende también de las patatas...

Cuando falten unos minutos para apartadas del fuego se le añade un poco de comino, bien en grano o molido y un poco de pimentón dulce.

Una vez las patatas estén tiernas, nuestro potaje estará listo para servir. Nota: en mi plato siempre le añado un chorrito de vinagre y me encantan. Espero que os guste, ya sabéis que habrá mil maneras de hacerlo, yo os he enseñado la mía.