竹筍去殼，削去老皮切絲備用。
梅花肉洗淨，水拭乾切絲備用。
胡蘿蔔去皮切絲備用。
木耳洗淨切絲備用。
香菇洗淨切片備用。
豆腐用水沖洗後切條，再用清水清洗一下，洗去豆腐末，洗淨備用。
豬血用水沖洗後切條，再用清水清洗一下，洗去豬血浮末，洗淨備用。
芹菜切去蒂頭，摘去葉子，剝開洗淨切末備用。
香菜切去蒂頭剝開洗淨，切段備用。
雞蛋打成蛋液備用。

鍋中加入適量的水，加入筍絲滾煮，先煮20分鐘，加入木耳胡蘿蔔拌勻煨煮，再加入香菇、辣椒拌勻，加入胡椒粉、烏醋、醬油、鹽、糖、鮮味精拌勻，加入太白粉水拌勻，加入肉絲和適量香油拌勻，沖入蛋花，3秒劃開，加入白醋拌勻，先加入一半芹菜末拌勻，熄火盛起，再加入另外1／2 的芹菜末和香菜段，拌勻開吃……