Bersihkan ceker ayam, potong kukunya,kemudian cuci bersih.
Lumuri ceker dengan secukupnya garam dan jeruk nipis.Diamkan selama kurleb 15 menit,kemudian bilas hingga bersih.
Rebus ceker ayam selama 5 menit,kemudian buang airnya (blansir).

Siapkan bahan-bahan lainnya.Siangi,cuci bersih dan potong-potong atau iris.

Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay pada wajan. Setelah harum, angkat dan tuangkan pada panci ceker ayam.

Masukan wortel dan seledri pada panci, kemudian tambahkan air kurleb 1 liter air.
Didihkan ceker ayam bersama wortel serta bumbu menggunakan api kecil selama 1 jam.

Setelah satu jam, matikan kompor dan diamkan hingga kaldu dingin.
Siapkan botol penyimpanan/plastik. Kaldu dapat disimpan di freezer untuk stok dan tahan hingga 1 bulan.